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解密私人茶艺师

浏览 483 次 发布时间:2008/7/16 打印本页
茶壶、茶海、茶勺、茶夹、渣匙,茶艺师都有自己的十八般兵器;选茶、择器、置水、冲泡、奉茶,每个步骤都需用心,一个优秀的茶艺师,不是单单会“秀”几下茶艺,更重要的是要了解茶的内涵、茶的精髓,而这往往需要十数年的茶艺功底。

  很多人认识邹军是在1998年的“杭州十佳茶艺师”的赛事上,他凭借一套行云流水般的“九曲红梅”茶艺表演,再加上自己的创新——布茶的同时讲述一段优美的“梅花三弄”爱情故事,茶汤伴着古典,深入人心。

  萌生作私人茶艺师的念头是在西子湖畔,当时的杭州茶馆林立,但是仅限于茶饮的简单冲泡,这时的茶楼,文化成了装饰,而茶,更像是商业的陪衬,乌龙照泡,“功夫”不做。真正喜好茶的客户来得越来越少,这种情况引发了邹军的思考:“新兴的新贵阶层需要‘更高端’的服务,更私密的空间,茶艺师不能仅仅限于坐在茶馆中等客户,应该走出去,对特定的人群做一对一的服务。”

  私人茶艺师的修炼并非容易,需要基本功扎实,辨茶、识茶、沏泡,操作技能,茶文化历史,甚至茶树栽培和加工,这些都是茶艺师必须要熟练掌握的知识。一个好的茶艺师需要有茶的淡定气质,所以打坐、静心也不可少。茶艺师朱锦武说:“好的茶艺师是能将茶的缺点掩盖掉的人。”因此,一茶到手,私人茶艺师会用鼻、眼和经验为茶定性,然后通过器皿、水温、冲泡等技术处理,再佐以某种特定形式的表演,最终泡出一杯完美的茶。

  私人茶艺师一般三个人一组进行服务,一个主泡,主管布茶;一个副泡,担当茶艺程序的解说工作;还有一个琴师。提供一次让客人满意的服务,对于茶艺师而言,要提前做很多准备。

  如果会场较大,茶艺师一般会提前一两个小时赶到现场,熟悉场地,研究应该走的路线。“要清楚地了解所服务的客户,了解清楚对方具体的服务要求才能有的放矢。比如说,人数、参会人的性别比例、有没有特殊体质的人等等,这些都要问清楚。”邹军说,“有些人会‘醉茶’,就是一些人喝完茶之后会有头晕、呕吐的感觉。胃不好的人,不适合喝铁观音。在去之前,客人情况了解得越清楚,就越有把握做好。”

  不一样的茶就有不一样的表演风格,其实,即便是同样的茶艺表演,不一样的人演绎也会有不同的风格,这和私人茶艺师的个人性格特质也有关系。私人茶艺师也会根据个人的性格特质选择适合自己的风格。 私人茶艺师也并不仅仅限于茶艺表演,对于茶文化、茶养生等知识,都会向客户介绍。

  今年3月,邹军还组织了二十几个客户自驾车去了一趟安徽茶乡。每个人都种了几棵“自己”的茶树,快到采摘的季节了,再带着客户一起去采茶。

  看着茶艺师的优雅表演,听着茶事故事,喝着自己亲手种的茶,那般滋味,在爱茶人的心中,又该是另外一种味道了吧。

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