返回首页 949433.com
茶叶资讯
行业动态
茶叶品鉴
茶与健康
茶典茶俗
茶艺茶道
武夷山红茶
安溪铁观音
 
        茶典茶俗  
我国的敬茶之礼

浏览 596 次 发布时间:2012/4/3 18:09:45 打印本页
中国是礼仪之邦,自古以来都有客来敬茶之礼。随着茶文化的传播与普及,茶道、茶礼、茶艺已经通过不同的表现渗透到了寻常百姓家。特别是南方一些省市,很多家庭在家里不仅开辟了一个别致典雅的茶室,而且功夫茶具、各类名茶、特色茶点也一应俱全,俨然就是一个小茶楼。普通百姓家虽然没有专用的茶室,也结合自身条件, 配备有茶具和茶叶。

  家里来客人时,如何得体地展现主人独特的品位和修养,为客人营造一种静雅的聊天环境?今天,晓芳就和大家一起分享一点体会和经验。

  当客人就座后,双方首先互相寒暄,表达欢迎或打扰之意。条件允许,主人应该根据客人的喜好、年龄、性别,选择茶具和茶类。

  古人曰:“茶色白,宜黑盏”;反之,“茶色黑,宜白盏”。茶具和茶类相互搭配,可相得益彰。如果客人是年长者,应该选用陶瓷茶具,例如紫砂壶比较适合。年轻者可用白瓷或玻璃器皿。茶具在使用前,一定要洗净、擦干,特别是白瓷或玻璃器皿,一定要不留茶渍、手指印。用茶时,不要用手直接去抓茶叶,应该选用木质或竹制的茶匙,添加茶叶。取茶时应逐步添加为宜,不要一次放入太多,如果茶叶过量,取回的茶叶千万不要再倒入茶叶罐。

  选用茶类,要根据季节、时间、来客爱好而定。客人自己选择茶类最好。当然一定要用当年产的新茶,如客人无其他爱好,春季可选用花茶,花香浓郁,口齿留香,有助于避免春困,还能表达主人的热情;夏季选用绿茶,碧绿清澈,清凉透心,尽显养生之道;秋季宜用铁观音,秋茶铁观音色泽鲜嫩,兰花香突出,令人神清气爽;冬季宜用红茶,色调温存,不仅可以暖胃还可抵御流感。如果客人是年老者,宜用条形茶,如黄山毛峰,细细品味,回味悠长;如果客人是年轻人,则可用卷曲形茶如碧螺春,出汤块,味浓醇;如果是女士,宜用花茶或乌龙茶,花香阵阵,茶味醇和,而且具有减肥的功效。用茶时间也要注意,早晨用清茶,晚上用淡茶,一般时间可用浓茶。在饭前一两个小时用茶,最好搭配些点心,如饼干、茶瓜子等之类,这样可以避免出现“茶醉”。

  绿茶、花茶、白茶、黄茶不需洗茶,否则将损失茶叶有效成分;而经发酵的如红茶、黑茶、青茶(如铁观音、乌龙茶等)都需要经过洗茶,保障茶汤的口感和品质。茶叶冲泡时,要轻而快,八分满即可。冲泡后,有礼貌地对客人说:“请用茶。”客人也应表示谢意,待3-4分钟后,即可品茶。品茶时,若用茶杯,应右手拿杯柄,左手启杯盖;如用玻璃杯,则用大拇指和中指、食指夹杯,无名指和小指托底;如用盖碗,则右手持杯,左手启盖,客人可以拨去茶汤上的茶叶,慢慢细饮。如感到茶水过热,应放在茶几上稍凉后再饮,不要用嘴吹降温。

  饮茶中,客人茶杯中茶水已去一半或三分之二时,主人应主动续水,否则就会产生要送客人之嫌。待茶水淡而无味时,应将茶渣倒去,重新取茶冲泡。待送走客人以后,再去清洗茶具,整理茶桌。

  鲁迅先生说过,“有好茶,会喝好茶是一种清福”。如果主人是饮茶爱好者和收藏者,拿出自己收藏的一些好茶,与客人一起分享,细细品味,其乐融融,非常惬意,这样也会给客人留下美好而深刻的印象。

[关 闭]